Tallos de loto

Nelumbo nucifera

verdura

Tallos jóvenes del loto sagrado, crujientes y ligeros, en tiras en las ensaladas vietnamitas o salteados.

Origen

Sudeste Asiático

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se quita la piel exterior fibrosa y se cortan en trozos o en tiras: crudos o encurtidos en ensalada, o salteados uno o dos minutos para que queden crujientes.

¿Sabía que…?

Nacen de un rizoma esponjoso atravesado por canales, los mismos que se ven en las rodajas de raíz de loto.