Steli di loto

Nelumbo nucifera

verdura

Giovani steli del loto sacro, croccanti e leggeri, affettati nelle insalate vietnamite o saltati.

Origine

Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si toglie la pelle esterna fibrosa, poi si tagliano a pezzi o a listarelle: crudi o in salamoia nell'insalata, o saltati uno o due minuti perché restino croccanti.

Lo sapeva?

Nascono da un rizoma spugnoso attraversato da canali, gli stessi che si vedono nelle fette di radice di loto.