Lotusstängel

Nelumbo nucifera

Gemüse

Junge Stängel der Indischen Lotosblume, knackig und leicht, in vietnamesische Salate geschnitten oder gebraten.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die faserige Außenhaut wird abgezogen, dann werden sie in Stücke oder Streifen geschnitten: roh oder eingelegt im Salat oder ein bis zwei Minuten gebraten, damit sie knackig bleiben.

Wussten Sie schon?

Sie wachsen aus einem schwammigen, von Kanälen durchzogenen Wurzelstock — denselben Kanälen, die man in Lotoswurzelscheiben sieht.