Tallo de plátano

Ensete spp., Musa spp. …

verdura

Corazón tierno y fibroso del falso tronco, cortado en rodajas para el poriyal, el zumo y la sopa.

Origen

Sur de la India y Sudeste asiático

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se quitan las vainas exteriores hasta el corazón blanco, que luego se corta en rodajas; estas esperan en agua con limón o suero de mantequilla, que impide que se oscurezcan.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Al cortarlo, se quitan los hilos que se desprenden enrollándolos en un dedo.