Telhawngpa (amorphophallus)

Amorphophallus napalensis

raíz

Tubérculo de un amorfofalo silvestre, primo del ñame elefante, hervido o frito en Mizoram.

Origen

Noreste de la India (Mizoram)

Temporada (España)

de julio a enero

Preparación

Se pela el tubérculo con guantes, se corta y se hierve largo rato, cambiando el agua, antes de freírlo o ponerlo en salsa: crudo o poco hecho, quema la boca, como todas las aráceas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En el mercado de Aizawl se vende por taza: de 0,50 a 0,60 dólar los 200 ml.