Telosma

Telosma cordata, T. procumbens

flor · verdura

Racimos de pequeñas flores verde amarillentas de perfume suave, salteadas con ajo y ternera o en la sopa de cangrejo en Vietnam.

Origen

Sudeste asiático y sur de China

Temporada (España)

de abril a octubre

Preparación

Los racimos se enjuagan y se cocinan solo uno o dos minutos, para que queden crujientes; flores y capullos se comen enteros.

¿Sabía que…?

En Vietnam se hace trepar por los emparrados de los patios: da sombra y cena.