Tempesquistle

Sideroxylon palmeri

fruta

Pequeños frutos verdes comidos frescos, en salmuera como aceitunas o en salsa; unas 7 toneladas comidas y 13 vendidas cada año en los mercados de un pueblo.

Origen

Valle de Tehuacán (Puebla, México)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los frutitos se enjuagan y se comen crudos, escupiendo el hueso, o se ponen en salmuera unos días, como aceitunas; picados, van en una salsa.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Al desbrozar, los campesinos conservan los árboles de frutos más grandes: una domesticación en curso.