Telosma

Telosma cordata, T. procumbens

fleur · légume

Grappes de petites fleurs vert-jaune au parfum doux, sautées à l'ail avec du bœuf ou mises dans la soupe de crabe au Vietnam.

Origine

Asie du Sud-Est et Chine du Sud

Saison (France)

de mai à septembre

Préparation

Les grappes se rincent et cuisent une à deux minutes seulement, pour rester croquantes ; fleurs et boutons se mangent entiers.

Le saviez-vous ?

Au Vietnam, on la fait grimper sur les tonnelles des cours : elle donne l'ombre et le dîner.