Tojo

Ulex europaeus

flor

Flores amarillas con aroma a coco y vainilla, en ensalada, en jarabe, en vino o infusionadas en la nata.

Origen

Europa occidental (Bretaña, Irlanda, Escocia)

Dónde encontrarla

Cubre los brezales y acantilados del litoral atlántico; sus flores se pellizcan con guantes, a salvo de sus espinas, cuando el sol ha calentado su perfume.

Temporada (España)

de enero a junio

Preparación

Con moderación: sus flores contienen un poco de alcaloides. No confundirlas con las retamas y el codeso, sin espinas y tóxicos.

¿Sabía que…?

Un dicho inglés dice que «cuando el tojo no está en flor, los besos pasan de moda»: florece casi todo el año.