Yaca (jackfruit)

Artocarpus heterophyllus

fruta

El fruto más grande que da un árbol, venido de los Ghats occidentales de la India; maduro, su pulpa amarilla es dulce y perfumada; joven y verde, su pulpa fibrosa se cocina como carne deshilachada.

Origen

Suroeste de la India (Ghats occidentales)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Sus semillas se comen, siempre cocidas — hervidas o asadas, como castañas; el látex pegajoso de la pulpa se quita con un poco de aceite en el cuchillo y las manos.

¿Sabía que…?

Un solo fruto puede medir 90 cm de largo y pesar hasta 50 kg; la India es el primer productor, con 1,4 millones de toneladas al año.