Jackfruit

Artocarpus heterophyllus

frutto

Il frutto più grosso portato da un albero, venuto dai Ghati occidentali dell'India; maturo, la polpa gialla è dolce e profumata; giovane e verde, la polpa fibrosa si cucina come carne sfilacciata.

Origine

India sud-occidentale (Ghati occidentali)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I suoi semi si mangiano, sempre cotti — bolliti o arrostiti, come castagne; il lattice appiccicoso della polpa si toglie con un po' d'olio sul coltello e sulle mani.

Lo sapeva?

Un solo frutto può misurare 90 cm e pesare fino a 50 kg; l'India ne è il primo produttore, con 1,4 milioni di tonnellate l'anno.