Yemas de pino

Pinus mugo, P. sylvestris

infusión

Yemas resinosas y piñas verdes tiernas del pino, en jarabe, en infusión o confitadas en mermelada como en Rusia y Georgia.

Origen

Europa y norte de Asia

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

Solo los pinos, nunca el tejo, mortal, y lejos de las carreteras.

¿Sabía que…?

En Finlandia, la corteza interna del pino, molida, estiraba la harina del pan «pettu» en los años de hambre.