Avenanthramides
Molécules spécifiques
Des polyphénols que seule l'avoine produit, dans aucun autre aliment connu.
Une molécule à un seul aliment : si l'avoine sort de la semaine, elle tombe à zéro.
Effets et bienfaits
Des polyphénols que seule l'avoine fabrique, et qui donnent aux bains d'avoine leur effet calmant sur les démangeaisons. Dans un essai, des biscuits d'avoine qui en étaient riches ont réduit l'inflammation après un effort intense.
Les avenanthramides apaisent la peau en freinant la libération d'histamine et de molécules de l'inflammation (Sur et al., 2008) : c'est pour cela que l'avoine colloïdale est reconnue aux États-Unis comme protecteur de la peau.
Chez des femmes de plus de cinquante ans, huit semaines de biscuits enrichis en avenanthramides ont réduit des marqueurs d'inflammation après une séance d'exercice intense (Koenig et al., 2014). Elles sont surtout dans le son et la couche externe du grain : flocons complets et son d'avoine en gardent le plus.
Sources : Sur et al., Arch Dermatol Res, 2008 · Koenig et al., Nutrients, 2014