Abóbora-cushaw

Cucurbita argyrosperma

legume · castanhas e sementes

Abóbora de pescoço longo, verde listrada ou branca, cultivada sobretudo pelas grandes sementes torradas e moídas no pipián mexicano; sua polpa é mais insossa.

Origem

México e América Central

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A polpa, descascada e sem sementes, é cozida como uma abóbora: assada, em purê, em torta; as sementes são lavadas, torradas dez minutos no forno e beliscadas ou moídas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

É uma das cinco espécies de abóbora domesticadas, no sudoeste do México.