Cushaw-Kürbis

Cucurbita argyrosperma

Gemüse · Nüsse & Samen

Langhalsiger Kürbis, grün gestreift oder weiß, vor allem wegen seiner großen Samen angebaut, die geröstet und für mexikanisches Pipián gemahlen werden; sein Fleisch ist fader.

Herkunft

Mexiko und Mittelamerika

Saison (Deutschland)

August bis November

Zubereitung

Das Fruchtfleisch wird geschält und entkernt wie Kürbis gegart – geröstet, als Püree, im Kuchen; die Kerne werden gewaschen, zehn Minuten im Ofen geröstet und geknabbert oder gemahlen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er ist eine der fünf domestizierten Kürbisarten, im Südwesten Mexikos.