Achira

Canna glauca, C. indica

raiz

Rizoma amiláceo assado no forno, ou reduzido a uma fécula muito fina para os biscoitos da Colômbia.

Origem

Andes (Peru, Equador)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O rizoma cozinha várias horas, no forno ou na água, até ficar macio e adocicado; depois a casca fibrosa é retirada.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Seus grãos de amido estão entre os maiores conhecidos no mundo vegetal.