Achi

Brachystegia eurycoma

leguminosa

Sementes de uma árvore da floresta, torradas e depois moídas numa farinha que engrossa e colore as sopas igbo.

Origem

Sudeste da Nigéria

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes são torradas, descascadas e moídas; a farinha é dissolvida num pouco de água e despejada na sopa, que cozinha mais uns dez minutos.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Mucilagens · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

Sua mucilagem dá às sopas a textura em fio que também se busca com o ogbono e o ofor.