Achira

Canna glauca, C. indica

Wurzel

Stärkereiches Rhizom, im Ofen gebacken oder zu einer sehr feinen Stärke für kolumbianisches Gebäck verarbeitet.

Herkunft

Anden (Peru, Ecuador)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das Rhizom gart mehrere Stunden im Ofen oder in Wasser, bis es weich und süß ist; danach wird die faserige Haut entfernt.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Seine Stärkekörner gehören zu den größten, die man im Pflanzenreich kennt.