Achira

Canna glauca, C. indica

radice

Rizoma amidaceo cotto al forno, o ridotto in una fecola finissima per i biscotti colombiani.

Origine

Ande (Perù, Ecuador)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il rizoma cuoce diverse ore, al forno o in acqua, finché diventa tenero e dolce; poi si toglie la buccia fibrosa.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi granuli di amido sono tra i più grandi conosciuti nel mondo vegetale.