Achira

Canna glauca, C. indica

raíz

Rizoma feculento asado al horno, o reducido a un almidón muy fino para los bizcochos de Colombia.

Origen: Andes (Perú, Ecuador)
Temporada (España): todo el año
Preparación: El rizoma se cuece varias horas, al horno o en agua, hasta que queda tierno y dulce; luego se le quita la piel fibrosa.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Sus granos de almidón están entre los más grandes que se conocen en el mundo vegetal.