Alfarroba

Ceratonia siliqua

fruta · prebiótico

Longas vagens marrons e doces de uma árvore mediterrânea sempre verde, comidas desde a Antiguidade por pessoas e gado; secas e moídas numa farinha doce.

Origem

Bacia mediterrânea

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Come-se a polpa doce da vagem; as sementes, muito duras, se tiram — dão a goma de alfarroba, um espessante.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Flavanóis e procianidinas

Você sabia?

Suas sementes deram o quilate: em árabe qirât, o peso de uma semente de alfarroba, que servia para pesar pedras preciosas; também foi chamada de pão de são João.