Johannisbrot

Ceratonia siliqua

Frucht · Präbiotikum

Lange, süße braune Hülsen eines immergrünen Mittelmeerbaums, seit der Antike von Mensch und Vieh gegessen; getrocknet und zu einem süßen Mehl gemahlen.

Herkunft

Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Gegessen wird das süße Fruchtfleisch der Schote; die sehr harten Samen werden entfernt — aus ihnen wird Johannisbrotkernmehl, ein Verdickungsmittel.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Flavanole und Procyanidine

Wussten Sie schon?

Ihre Samen gaben dem Karat den Namen: arabisch qirât, das Gewicht eines Johannisbrotkerns, mit dem man Edelsteine wog; daher auch der Name Johannisbrot.