Carruba

Ceratonia siliqua

frutto · prebiotico

Lunghi baccelli bruni e dolci di un albero mediterraneo sempreverde, mangiati fin dall'antichità da uomini e bestiame; essiccati e macinati in una farina dolce.

Origine

Bacino mediterraneo

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si mangia la polpa dolce del baccello; i semi, durissimi, si tolgono — danno la farina di semi di carrube, un addensante.

Molecole

In piccola dose, non conta Flavanoli e procianidine

Lo sapeva?

I suoi semi hanno dato il carato: in arabo qirât, il peso di un seme di carruba, che serviva a pesare le pietre preziose; era detta anche pane di san Giovanni.