Alho-da-bulgária

Allium siculum, A. siculum subsp. dioscoridis

especiaria · erva

Folhas picadas, trituradas com sal e depois secas: um sal verde com cheiro de alho e cebola, no pão com manteiga, nos tomates ou nos ovos.

Origem

Bulgária, Turquia e Crimeia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É polvilhado cru, em pitadas, na última hora: o calor tira o perfume.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Compostos sulfurados das aliáceas

Você sabia?

Em inglês, é chamado de “alho-mel da Sicília”, pelas campainhas pendentes cheias de néctar.