Alho-da-espanha

Allium scorodoprasum

erva

Pequeno alho de sabor suave, do qual se comem os dentes e os bulbilhos roxos que se formam no alto do caule.

Origem

Europa e Cáucaso

Onde encontrá-la

Em prados, sebes e orlas secas, da Suécia ao Cáucaso; é colhido no começo do verão, quando as cabeças se formam.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Dentes e bulbilhos são descascados e usados como o alho, crus ou cozidos; as folhas novas são picadas como cebolinha. Pique ou amasse, e espere uns dez minutos antes de cozinhar: é o tempo que seus compostos sulfurados levam para se formar.

Moléculas

Frutanos (inulina, FOS) · Compostos sulfurados das aliáceasEm pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

Seu nome latino quer dizer “alho-alho-poró”: tem um pouco dos dois.