Ajo de Bulgaria

Allium siculum, A. siculum subsp. dioscoridis

especia · hierba

Hojas picadas, trituradas con sal y luego secadas: una sal verde con olor a ajo y cebolla, sobre pan con mantequilla, tomates o huevos.

Origen: Bulgaria, Turquía y Crimea
Temporada (España): todo el año
Preparación: Se espolvorea crudo, a pizcas, en el último momento: el calor le quita el aroma.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Compuestos azufrados de las aliáceas
¿Sabía que…?: En inglés lo llaman «ajo-miel de Sicilia», por sus campanillas colgantes llenas de néctar.