Bulgarischer Lauch

Allium siculum, A. siculum subsp. dioscoridis

Gewürz · Kraut

Gehackte Blätter, mit Salz zerstoßen und getrocknet: ein grünes Salz mit Knoblauch- und Zwiebelduft, auf Butterbrot, Tomaten oder Eiern.

Herkunft

Bulgarien, Türkei und Krim

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man streut es roh, prisenweise, im letzten Moment darüber: Hitze nimmt ihm das Aroma.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Schwefelverbindungen der Lauchgewächse

Wussten Sie schon?

Auf Englisch heißt er „Sizilianischer Honiglauch“, wegen seiner hängenden, nektargefüllten Glöckchen.