Aglio siculo

Allium siculum, A. siculum subsp. dioscoridis

spezia · erba

Foglie tritate, pestate con il sale poi essiccate: un sale verde dall'odore d'aglio e cipolla, sul pane imburrato, i pomodori o le uova.

Origine

Bulgaria, Turchia e Crimea

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si cosparge crudo, a pizzichi, all'ultimo momento: il calore gli fa perdere il profumo.

Molecole

In piccola dose, non conta Composti solforati alliacei

Lo sapeva?

In inglese lo chiamano «aglio-miele di Sicilia», per le sue campanelle pendenti piene di nettare.