Anís (tagetes)

Tagetes micrantha

erva

Tagetes que os purépechas chamam de « anís », colhida nos campos e nas florestas de pinheiros e carvalhos, comida e vendida como condimento em seus mercados.

Origem

Michoacán (México)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e flores frescas perfumam um prato no fim do cozimento, ou ficam alguns minutos em infusão na água quente; os talos duros são descartados.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

Dez comunidades purépechas a levam ao mercado, sete meses por ano.