Anís (Tagetes micrantha)

Tagetes micrantha

hierba

Tagetes que los purépechas llaman « anís », recolectada en los campos y los bosques de pino y encino, comida y vendida como condimento en sus mercados.

Origen

Michoacán (México)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y flores frescas perfuman un plato al final de la cocción, o se infusionan unos minutos en agua caliente; los tallos duros se retiran.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

Diez comunidades purépechas la llevan al mercado, siete meses al año.