Anís (Studentenblume)

Tagetes micrantha

Kraut

Eine Studentenblume, die die Purépecha « anís » nennen, auf Feldern und in Kiefern-Eichen-Wäldern gesammelt, gegessen und als Würze auf ihren Märkten verkauft.

Herkunft

Michoacán (Mexiko)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Frische Blätter und Blüten würzen ein Gericht zum Schluss oder ziehen ein paar Minuten in heißem Wasser; die harten Stiele kommen weg.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Zehn Purépecha-Gemeinden bringen sie sieben Monate im Jahr auf den Markt.