Anís (tagete)

Tagetes micrantha

erba

Tagete che i purépecha chiamano « anís », raccolta nei campi e nei boschi di pini e querce, mangiata e venduta come condimento nei loro mercati.

Origine

Michoacán (Messico)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i fiori freschi profumano un piatto a fine cottura, o restano qualche minuto in infusione in acqua calda; i gambi duri si scartano.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

Dieci comunità purépecha la portano al mercato, sette mesi l'anno.