Anís (tagète)

Tagetes micrantha

herbe

Tagète que les Purépecha appellent « anís », cueillie dans les champs et les forêts de pins et de chênes, mangée et vendue comme condiment sur leurs marchés.

Origine

Michoacán (Mexique)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les fleurs fraîches parfument un plat en fin de cuisson, ou infusent quelques minutes dans l'eau chaude ; les tiges dures se retirent.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Dix communautés purépecha l'apportent au marché, sept mois par an.