Árvore-de-judas

Cercis siliquastrum

flor

Pequenas flores rosa-vivo com sabor ácido de ervilha fresca, em salada; os botões se conservam como alcaparras.

Origem

Mediterrâneo oriental

Onde encontrá-la

Plantada em parques, avenidas e cemitérios do sul da França, cresce silvestre nas encostas da Turquia e do Líbano.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As flores são tiradas dos raminhos e comidas cruas, espalhadas sobre uma salada; os botões são conservados algumas semanas em vinagre com sal.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Antocianinas

Você sabia?

Suas flores saem diretamente do tronco e dos galhos velhos, antes das folhas.