Judasbaum

Cercis siliquastrum

Blüte

Kleine leuchtend rosa Blüten mit säuerlichem Geschmack frischer Erbsen, im Salat; die Knospen legt man wie Kapern ein.

Herkunft

Östlicher Mittelmeerraum

Wo man sie findet

In Südfrankreich in Parks, Alleen und auf Friedhöfen gepflanzt, wächst er wild an den Hängen der Türkei und des Libanon.

Saison (Deutschland)

April

Zubereitung

Die Blüten werden von den Zweigen gezupft und roh über einen Salat gestreut; die Knospen legt man einige Wochen in Salzessig ein.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Anthocyane

Wussten Sie schon?

Seine Blüten sprießen direkt aus Stamm und alten Ästen, noch vor den Blättern.