Albero di Giuda

Cercis siliquastrum

fiore

Piccoli fiori rosa acceso dal gusto acidulo di pisello fresco, in insalata; i boccioli si marinano come capperi.

Origine

Mediterraneo orientale

Dove trovarla

Piantato in parchi, viali e cimiteri del sud della Francia, cresce selvatico sui pendii di Turchia e Libano.

Stagione (Italia)

da marzo a maggio · cresce nella Sua regione

Preparazione

I fiori si staccano dai rametti e si mangiano crudi, sparsi su un'insalata; i boccioli si marinano qualche settimana nell'aceto salato.

Molecole

In piccola dose, non conta Antocianine

Lo sapeva?

I suoi fiori spuntano direttamente dal tronco e dai rami vecchi, prima delle foglie.