Aspargo-do-bosque

Loncomelos pyrenaicum

legume

⚠️ Sósia tóxico

Nunca consuma esta planta sem ter certeza de que ela não é o seu sósia tóxico.

Outros ornitógalos, sobretudo o leite-de-galinha, são tóxicos para o coração, como o lírio-do-vale, que cresce nos mesmos bosques. O aspargo-do-bosque é colhido como uma haste longa, fina e ereta, antes da floração; o leite-de-galinha tem folhas em fita marcadas por uma linha branca no meio e floresce em estrelas brancas rente ao chão; o lírio-do-vale tem duas folhas largas e ovais. É vendido nas feiras do Poitou e da Borgonha: é mais seguro que a coleta.

Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).

Hastes florais jovens colhidas em botão, cozidas como aspargos finos, de sabor mais suave.

Origem: Europa Ocidental (Poitou, Borgonha, Pireneus)
Temporada (Brasil): o ano todo
Preparo: Fica a parte tenra da haste, com os botões, que quebra sozinha; cozinha de três a cinco minutos na água ou no vapor, como um aspargo. Não é comida crua.
Moléculas: Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis
Você sabia?: No Poitou, é vendido em maços nas feiras de maio.