Asparago di bosco

Loncomelos pyrenaicum

verdura

⚠️ Sosia tossico

Non consumi mai questa pianta senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.

Altri ornitogali, soprattutto il latte di gallina, sono tossici per il cuore, come il mughetto, che cresce negli stessi boschi. L'asparago di bosco si coglie come uno scapo lungo, sottile ed eretto, prima della fioritura; il latte di gallina ha foglie a nastro segnate da una linea bianca al centro e fiorisce a stelle bianche rasoterra; il mughetto ha due larghe foglie ovali. Si vende nei mercati del Poitou e della Borgogna: è più sicuro della raccolta.

Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.

Giovani scapi fiorali colti in boccio, cotti come asparagi sottili, dal gusto più delicato.

Origine: Europa occidentale (Poitou, Borgogna, Pirenei)
Stagione (Italia): da marzo a luglio
Preparazione: Si tiene la parte tenera dello stelo, boccioli compresi, che si spezza da sola; cuoce da tre a cinque minuti in acqua o al vapore, come un asparago. Non si mangia cruda.
Molecole: In piccola dose, non conta Fibre insolubili
Lo sapeva?: Nel Poitou si vende a mazzi nei mercati di maggio.