Pyrenäen-Milchstern

Loncomelos pyrenaicum

Gemüse

⚠️ Giftiger Doppelgänger

Essen Sie diese Pflanze nie, ohne sicher zu sein, dass sie nicht ihr giftiger Doppelgänger ist.

Andere Milchsterne, vor allem der Dolden-Milchstern, sind herzgiftig, wie das Maiglöckchen, das in denselben Wäldern wächst. Der Pyrenäen-Milchstern wird als langer, dünner, aufrechter Schaft vor der Blüte gepflückt; der Dolden-Milchstern hat bandförmige Blätter mit einem weißen Mittelstreifen und blüht in weißen Sternen dicht am Boden; das Maiglöckchen hat zwei breite ovale Blätter. Er wird auf den Märkten im Poitou und in Burgund verkauft: sicherer als das Sammeln.

Im geringsten Zweifel: Finger weg. Wenn Ihnen nach dem Essen übel wird, auch erst Stunden später, rufen Sie den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.

Junge Blütenschäfte, in der Knospe gepflückt und wie dünner Spargel gekocht, milder im Geschmack.

Herkunft: Westeuropa (Poitou, Burgund, Pyrenäen)
Saison (Deutschland): April bis Juni · wächst in Ihrer Region
Zubereitung: Behalten wird der zarte Teil des Schafts mit den Knospen, der sich von selbst abbrechen lässt; er gart drei bis fünf Minuten in Wasser oder Dampf, wie Spargel. Roh wird er nicht gegessen.
Moleküle: In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe
Wussten Sie schon?: Im Poitou wird er auf den Märkten im Mai bündelweise verkauft.