Asistásias

Asystasia gangetica, A. mysorensis

folha · legume

Folhas e brotos jovens, cozidos com feijão-frade, tomate, leite de coco ou amendoim; um legume popular nalguns lugares, de fome noutros.

Origem

África e Ásia tropicais

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são lavados e cozidos de cinco a dez minutos, fervidos ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

Na Tanzânia encontram-se por vezes nos mercados locais, no início das chuvas.