Aspargo-selvagem

Asparagus spp.

legume

Brotos finos verde-escuros, mais amargos e mais perfumados que o aspargo cultivado, em omelete ou risoto.

Origem

Bacia do Mediterrâneo

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Só se come a parte que quebra fácil entre os dedos; a base, fibrosa demais, se deixa.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Frutanos (inulina, FOS) · Fibras insolúveis

Você sabia?

Na Itália e na Espanha, são colhidos na primavera ao longo dos muros baixos e vendidos em pequenos maços no mercado.