Astrágalo

Astragalus mongholicus

raiz · infusão

Longas lascas amarelas de raiz seca, cozidas lentamente nos caldos de frango e sopas chinesas, com gosto suave de alcaçuz.

Origem

Norte da China e Mongólia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Um punhado de fatias ferve em fogo baixo pelo menos uma hora no caldo; em chá, três ou quatro fatias fervem vinte minutos na água.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Saponinas

Você sabia?

As lascas não se comem: dão gosto ao caldo e depois são retiradas.