Astragalo

Astragalus mongholicus

radice · infuso

Lunghe fette gialle di radice essiccata, cotte a fuoco lento nei brodi di pollo e nelle zuppe cinesi, dal gusto delicato di liquirizia.

Origine

Cina settentrionale e Mongolia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Una manciata di fette sobbolle almeno un'ora nel brodo; come tisana, tre o quattro fette sobbollono venti minuti in acqua.

Molecole

In piccola dose, non conta Saponine

Lo sapeva?

Le fette non si mangiano: danno il loro gusto al brodo, poi si tolgono.