Astrágalo-de-frutos-grandes
Astragalus crassicarpus
leguminosa · legume
Vagens verdes carnudas e redondas, grandes como ameixas, comidas cruas com gosto de ervilha ou cozidas.
- Origem
- Grandes Planícies da América do Norte
- Onde encontrá-la
- Em pradarias secas, de Manitoba ao Texas; suas vagens não são mais colhidas.
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- As vagens são colhidas verdes e firmes, antes de secar; são enxaguadas e comidas inteiras, ou cozidas cinco minutos.
- Moléculas
- ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis
- Você sabia?
- Os colonos das Planícies as conservavam como pepinos em conserva.