Tragant

Astragalus mongholicus

Wurzel · Aufguss

Lange gelbe Scheiben getrockneter Wurzel, in Hühnerbrühen und chinesischen Suppen geschmort, mit mildem Lakritzgeschmack.

Herkunft

Nordchina und Mongolei

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Eine Handvoll Scheiben köchelt mindestens eine Stunde in der Brühe; als Tee köcheln drei oder vier Scheiben zwanzig Minuten in Wasser.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Saponine

Wussten Sie schon?

Die Scheiben isst man nicht: Sie geben der Brühe ihren Geschmack und werden dann entfernt.