Bagas de zimbro

Juniperus communis

especiaria

Pequenos cones azul-arroxeados do zimbro, de escamas carnudas soldadas numa falsa baga; resinosos e levemente doces, perfumam a cozinha europeia, esmagados logo antes do uso.

Origem

Colinas calcárias da Europa e da Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Inteiras, são retiradas ou postas de lado no prato; moídas, podem ser comidas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Limoneno

Você sabia?

É uma das poucas especiarias que vêm de uma conífera; o gim, por sua vez, é aromatizado com bagas verdes, já formadas mas ainda não maduras.