Baga-da-serendipidade

Dioscoreophyllum cumminsii

fruta

Pequenas bagas que adoçam os alimentos: contêm monelina, uma proteína 3000 vezes mais doce que o açúcar.

Origem

África tropical

Onde encontrá-la

Nas florestas úmidas da Nigéria, de Camarões e do Gabão, onde se colhem os cachos vermelhos das trepadeiras.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As bagas são comidas cruas: chupa-se a polpa em volta da semente, que é cuspida. O cozimento destrói o sabor doce.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Os tubérculos comem-se como batatas.