Bacche di ginepro

Juniperus communis

spezia

Piccoli coni blu-violacei del ginepro, dalle squame carnose saldate in una falsa bacca; resinosi e leggermente dolci, profumano la cucina europea, schiacciati appena prima dell'uso.

Origine

Colline calcaree d'Europa e d'Asia

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Intere, si tolgono o si mettono da parte nel piatto; macinate, si mangiano.

Molecole

In piccola dose, non conta Limonene

Lo sapeva?

È una delle poche spezie che vengono da una conifera; il gin invece si aromatizza con bacche verdi, ben formate ma non ancora mature.