Wacholderbeeren

Juniperus communis

Gewürz

Kleine blauviolette Zapfen des Wacholders, deren fleischige Schuppen zu einer Scheinbeere verwachsen; harzig und leicht süß, würzen sie die europäische Küche, kurz vor dem Gebrauch zerdrückt.

Herkunft

Kalkhügel Europas und Asiens

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Ganz werden sie herausgenommen oder auf dem Teller beiseitegelegt; gemahlen werden sie mitgegessen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Limonen

Wussten Sie schon?

Es ist eines der wenigen Gewürze von einem Nadelbaum; Gin dagegen wird mit grünen, ausgewachsenen, aber noch unreifen Beeren aromatisiert.