Bamban

Donax canniformis

raiz

Rizomas comestíveis, às vezes usados em confeitaria; na Índia e na Martinica, tira-se deles amido.

Origem

Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os rizomas são descascados e cozidos, fervidos ou assados; ralados e lavados na água, deixam um amido que engrossa molhos e sobremesas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Única espécie de seu gênero, no Vietnã fornece fibras que se trançam em cestos e esteiras.